Restaurant JA is een intiem huiskamerrestaurant met maximaal 18 zitplaatsen, gelegen aan de Tweede Jan Steenstraat, in het hart van De Pijp, Amsterdam. Chef Julius Busscher en zijn partner Amy Delorme runnen het restaurant samen, zonder personeel. Elke avond staan zij zelf op de vloer: Julius in de open keuken, Amy in de bediening. Restaurant JA serveert een tasting menu dat mee beweegt met de seizoenen en draait om de beste producten van eigen bodem. Julius werkt nauw samen met Hendrik Kramer, een Amsterdamse visser en pionier in duurzame Noordzeevisserij. Dankzij deze samenwerking kan Julius vissen serveren die met zorg zijn gevangen én met aandacht worden bereid – zoals dry agen voor een uniek smaak en extra structuur. De keuken van JA is geïnspireerd op de Franse techniek, Japanse keuken en Noordzee vis.