{"product_id":"aan-de-poel-wijn-bij-de-thaise-pastinaaksoep","title":"Aan de Poel - Wijn bij de Pastinaaksoep amuse","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv id=\"main_container\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pre_header\"\u003e\n\u003cdiv id=\"hamburger\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003eKrachtige frisse, aromatische geur van vlierbloesem en perzik. Droge rinsige inzet, met veel body en sap en vervolgens een aangename mineraliteit met geïntegreerde frisse zuren en een zijdezachte afdronk met concentratie, lengte en finesse.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRiesling 'Saar'\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eClassificatie:\u003c\/em\u003e Qualitätswein, VDP Gutsriesling\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSoort wijn:\u003c\/em\u003e Lichte witte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSluiting:\u003c\/em\u003e Kurk\u003cbr\u003e\u003cem\u003eLand:\u003c\/em\u003e Duitsland \u003cbr\u003e\u003cem\u003eStreek:\u003c\/em\u003e Mosel\u003cbr\u003e\u003cem\u003eProducent:\u003c\/em\u003e Weingut Van Volxem, Wiltingen \u003cbr\u003e\u003cem\u003eDruivenras(sen):\u003c\/em\u003e Riesling\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWijnbereiding:\u003c\/em\u003e Na een handmatige oogst gaan de druiven van 30 jaar oude stokken deels in roestvrij stalen tanks en deels in foeders voor inweking en uiteindelijk vergisting met wilde, druifeigen gisten. Er vindt bij deze wijn geen malolactische gisting plaats. Dit totale proces van vinificatie en lagering neemt ca. 6 tot 7 mnd in beslag, men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling zonder klaring plaatsvindt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGegevens producent:\u003c\/em\u003e Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, een van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezuïeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters zoals de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kan op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober\/november geplukt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGebied gegevens:\u003c\/em\u003e Het wijngebied Mosel, waaronder ook de zijrivieren de Saar en de Ruwer gerekend worden, is een van de mooiste wijnstreken van Duitsland. Er komen prachtige wijnen vandaan, vooral op basis van de vermaarde rieslingdruif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt ervoor dat de druif lang moet rijpen en mooie zuren opbouwt. De bodem werkt op twee manieren gunstig. In de eerste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en de zijrivieren. De mooiste hellingen liggen op het westen, deze krijgen de meeste zonuren. De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, hierdoor liggen de hellingen in alle richtingen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor verloopt het rijpingsproces geleidelijk.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eServeren bij:\u003c\/em\u003e Aperitief, bij visgerechten ( niet gerookte ) zoals ceviche, schaal en schelpdieren, sushi's of andere Aziatische, ook pittige smaken, romige frisse kazen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eServeertemperatuur:\u003c\/em\u003e 8 à 10\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eºC\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAl in de Romeinse tijd werd hier wijn gemaakt, de huidige gebouwen van Van Volxem staan deels op funderingen uit die tijd. Streven van Van Volxem bij de droge wijnen is een verteerbare wijn met een alcoholpercentage van rond de 12%.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAllergenen:\u003c\/em\u003e sulfieten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"-1\" class=\"fancybox-container fancybox-is-open fancybox-can-drag\" role=\"dialog\" id=\"fancybox-container-4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fancybox-inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fancybox-stage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fancybox-slide fancybox-slide--inline fancybox-slide--current fancybox-slide--complete\"\u003e\n\u003cdiv id=\"descr_short_6489a4839285f\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Aan de Poel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50502698631510,"sku":"CLAC-903-","price":29.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/1210\/8718\/files\/rieslingsaar.png?v=1761079026","url":"https:\/\/exploresous.com\/products\/aan-de-poel-wijn-bij-de-thaise-pastinaaksoep","provider":"SOUS ","version":"1.0","type":"link"}